FABIEN KONGOLO NSENGA
Chef Exécutif
Lubumbashi
Profil professionnel
Passionné par la cuisine traditionnelle et l'innovation culinaire, je possède une capacité avérée à élaborer des recettes originales tout en respectant les standards de qualité les plus élevés. Mon parcours international en langues et informatique me permet également de communiquer efficacement et d'intégrer des outils modernes pour optimiser la gestion en cuisine.
Vue d'ensemble
14
14
années d'expérience professionnelle
Expérience
Consultant et Formateur en catering
KFSL GLOBAL SARL
Lubumbashi
2025.01 - 2026.05
- Animation d'ateliers de formation déstinés aux équipes internes afin de les accompagner dans la mise en œuvre des changements recommandés.
- Production et présentation des livrables attendus aux différentes étapes de la mission.
- Formulation d'un diagnostic pertinent, définition des axes d'évolution, développement des projets et conduite du changement.
- Identification des opportunités d'amélioration et proposition de solutions innovantes.
- Réalisation d'audits internes pour évaluer la performance et la conformité réglementaire.
- Mise en œuvre de projets de transformation visant à améliorer l'efficacité opérationnelle.
- Rédaction et présentation de recommandations concrètes aux parties prenantes concernées.
Directeur des opérations, projet et devéloppement
KFSL GLOBAL SARL
Lubumbashi
2023 - 2026
- Supervision des relations avec les fournisseurs, les prestataires externes et les sous-traitants, suivi contractuel.
- Gestion des plannings de travail.
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies d'amélioration continue afin d'augmenter la rentabilité.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
- Participation active aux réunions de direction pour définir les priorités stratégiques à court terme et long terme.
- Négociation avec les fournisseurs et partenaires externes pour obtenir des conditions commerciales avantageuses.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
Chef executif
BIG 5
Lubumbashi
2022.09 - 2024.12
- Gestion et supervision de la cuisine centrale pour assurer la qualité constante des plats préparés
- Développement et innovation des menus pour répondre aux tendances culinaires et aux préférences locales à Lubumbashi
- Coordination des achats et sélection rigoureuse des ingrédients pour garantir fraîcheur et authenticité
- Formation continue des équipes en cuisine pour améliorer les techniques et le respect des normes d’hygiène
- Planification et organisation des événements culinaires exclusifs en collaboration avec la direction pour rehausser l’image de l’établissement
- Mise en place et gestion d'un système de contrôle qualité rigoureux pour tous les plats sortant de la cuisine exécutive
Second cuisinier et Pizzalio
Greentea golf club
Lubumbashi
2020.08 - 2022.08
- Préparation et cuisson des pizzas selon les standards de la pizzeria à Lubumbashi
- Assistance dans la gestion quotidienne de la cuisine et préparation des plats complémentaires
- Participation active à la réception et au stockage des ingrédients pour garantir leur qualité
- Collaboration avec le chef cuisinier pour optimiser les recettes et améliorer les procédures de cuisson
- Support à la coordination avec l'équipe de service pour assurer la livraison rapide et efficace des commandes
Assistant Manager Catering
GPM Katebi
Kolwezi
2017.10 - 2019.06
- Supervision et coordination des opérations de service traiteur lors d'événements de grande envergure à Kolwezi
- Gestion des équipes de restauration pour assurer un service client de haute qualité
- Planification logistique des approvisionnements pour optimiser la disponibilité des produits
- Élaboration et suivi des budgets liés aux services traiteurs pour garantir la rentabilité
- Formation et accompagnement des membres de l'équipe sur les procédures et normes en restauration
- Collaboration avec les clients pour adapter les prestations aux besoins spécifiques et attentes
- Coordination avec les fournisseurs locaux et régionaux pour garantir la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés
Pizzaiolo
Restaurant du zoo
Lubumbashi
2012.02 - 2013.08
- Préparation artisanale de pizzas en respectant les recettes traditionnelles et les normes de qualité à Lubumbashi
- Gestion de la cuisson au four à bois pour garantir une texture et une saveur authentiques
- Assistance à la création de nouvelles recettes de pizzas adaptées aux goûts locaux
Formation
Formation en Anglais -
Tilak Mahashtraa
Pune, IndeInformatique - undefined
Tilak
Pune, IndeCompétences
- Gestion de cuisine
- Création de menus
- Gestion du personnel
- Adaptabilité en cuisine
- Gestion du temps
- Cuisine gastronomique
- Hygiène alimentaire
- Travail en équipe
- Contrôle des coûts
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Passion pour les cuisines du monde
- Pâtisserie
- Voyages : France, Italie
Langues
Français
Bilingue
Swahili
Bilingue
Anglais
Intermédiaire
Lingala
Notions
Personnalisé
Genre: Homme
Chronologie
Consultant et Formateur en catering
KFSL GLOBAL SARL
2025.01 - 2026.05
Directeur des opérations, projet et devéloppement
KFSL GLOBAL SARL
2023 - 2026
Chef executif
BIG 5
2022.09 - 2024.12
Second cuisinier et Pizzalio
Greentea golf club
2020.08 - 2022.08
Assistant Manager Catering
GPM Katebi
2017.10 - 2019.06
Pizzaiolo
Restaurant du zoo
2012.02 - 2013.08
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Tilak
Formation en Anglais -
Tilak Mahashtraa